El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Arabako Txakolina reunió en Vitoria-Gasteiz a instituciones, bodegueros, hosteleros y medios para presentar el balance oficial de la vendimia 2017. La conclusión principal sorprendió a quien solo miraba cifras de volumen: la añada se calificó como muy buena en conjunto, a pesar de que la recogida cayó cerca de un 43 % respecto a 2016. El txakoli alavés demostró así que un año difícil en viña no impide obtener vinos de alta calidad cuando el trabajo en bodega y la selección de uva son rigurosos.
Cómo se valora una añada en la DO
Cada campaña, el Consejo analiza muestras de todas las bodegas adheridas. En 2017 los ensayos sensoriales corrieron a cargo del laboratorio de unidad sensorial de la Universidad del País Vasco, complementados con controles analíticos habituales. Los resultados se traducen en porcentajes de vino excelente, muy bueno o bueno, y solo cuando una categoría supera el 75 % del total se asigna la calificación global de añada.
En este caso, el 56 % del txakoli de 2017 se situó en tramo excelente, el 30 % en muy bueno y el 2,8 % en bueno. La suma permitió catalogar la campaña como muy buena, una etiqueta que orienta al consumidor y que las bodegas utilizan en materiales de promoción y en actos como el Txakolin Eguna de Amurrio.
El impacto de la helada de abril
La narrativa de 2017 no se entiende sin la helada de la noche del 27 al 28 de abril, que dañó brotes y flores en numerosos viñedos del territorio. José Antonio Merino, gerente de Arabako Txakolina, describió la cosecha como un auténtico desastre desde el punto de vista cuantitativo, aunque no desde el sensorial. En 2016 se recogieron unos 660.000 kilos de uva con los que se etiquetaron alrededor de 580.000 botellas. Tras la merma, la campaña 2017 cerró con unas 350.000 unidades embotelladas.
Menos botellas implicaron mayor presión sobre el precio de algunas referencias y una salida al mercado más rápida de existencias. También obligaron a explicar al consumidor por qué ciertos caldos eran más escasos. Paradójicamente, la selección natural de racimos sanos contribuyó a concentrar calidad en el volumen que sí llegó a prensa.
Acto en la Plaza de Abastos y ambiente festivo
La presentación reunió a cerca de 400 personas en la Plaza de Abastos de Vitoria-Gasteiz, escenario habitual para acercar producto al ciudadano. El coro Ausarta aportó un telón musical que contrastó con la sobriedad de los datos técnicos. Entre asistentes hubo representantes políticos, sumilleres, cocineros y distribuidores interesados en planificar compras de la nueva campaña.
El formato mezcla informe técnico y celebración popular, coherente con un vino joven que necesita visibilidad en el momento de salida. Para hostelería, conocer la calificación de añada ayuda a argumentar recomendaciones en carta y a diseñar maridajes de temporada.
Diego Guerrero, embajador del txakoli alavés
En el mismo acto, Arabako Txakolina nombró embajador de sus caldos al cocinero Diego Guerrero, chef del restaurante DSTAgE en Madrid, con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol. Guerrero tomó el testigo de la periodista alavesa Vanesa Sánchez, de ETB, en una línea de reconocimientos a personas con proyección pública que defienden el producto local.
El chef agradeció la distinción y habló con crudeza de la dificultad de trabajar de sol a sol para ver cómo la meteorología reduce la cosecha a la mitad. Su testimonio conectó la realidad del viñedo con la sala de restaurante, recordando que un plato estrella también depende de quien cuida la uva meses antes.
Perspectivas para 2018 y lecciones de mercado
Merino avanzó que la primavera de 2018 era favorable y que no se preveían heladas tardías que pudieran repetir el golpe de 2017. Las previsiones se confirmaron meses después con una producción superior y un Txakoli Eguna que presentó una cosecha 2018 en crecimiento. Para el sector, la lección de 2017 quedó escrita: diversificar canales, cuidar marca y mantener controles aunque el volumen baje.
El txakoli alavés salió reforzado en reputación de calidad. Consumidores que probaron la añada en catas oficiales o en bodega encontraron un perfil fresco, ácido y afrutado coherente con la identidad de la DO. La calificación de muy buena no fue un eslogan publicitario, sino el reflejo estadístico de cientos de muestras analizadas con método común.
Medios digitales como GasteizHoy recogieron el mismo mensaje el día de la presentación, subrayando la paradoja de menos botellas pero más concentración de excelencia. También destacaron el relevo de Vanesa Sánchez a Diego Guerrero como figura pública asociada al txakoli, una elección coherente con la internacionalización que busca la denominación.
La cobertura institucional del Gobierno Vasco en Irekia reforzó el dato clave para exportadores y distribuidores: aunque el volumen bajó, la calificación oficial respalda campañas comerciales sin miedo a devoluciones por defectos organolépticos. En un vino joven que debe venderse en meses, no en años, esa garantía de añada pesa en negociaciones con cadenas de hostelería y tiendas especializadas.
Finalmente, la presentación conectó con el calendario festivo: semanas después, el Txakolin Eguna de Amurrio sirvió la añada 2017 al gran público, cerrando el círculo entre informe técnico en capital y degustación masiva en el valle de Ayala. Esa secuencia resume la estrategia de comunicación de Arabako Txakolina: rigor en laboratorio y cercanía en plaza.
Fuente: eldiario.es — La vendimia 2017 del Txakoli de Álava reduce su producción aunque obtiene una calificación de muy buena (24 de abril de 2018, prensa)
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